В Масленицу главным блюдом на наших столах стали блины. Тонки и толстые, ажурные и ноздреватые, с начинкой и без нее – у каждой семьи свое видение идеальных блинов. Однако у всех них есть нечто общее – хорошие блины можно приготовить только из качественных продуктов. В первую очередь это касается главного ингредиента блинного теста, а именно муки.
Мука может быть разной
В управлении Россельхознадзора по Тверской и Ярославской отмечают, что выбор муки – это не только вопрос вкуса, но и здоровья. Например, традиционная пшеничная мука делает блины легкими и пышными, но содержит глютен, поэтому не подойдет людям, которые его не переносят. Они могут печь блины из безглютеновой гречневой муки, обладающей насыщенным вкусом и характерной текстурой.
Сторонникам здорового питания можно посоветовать цельнозерновую муку. Она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, а также имеет более низкий гликемический индекс, что способствует контролю веса и снижению уровня сахара в крови.
Для десертных блинчиков, кстати, идеально подходит миндальная мука с высоким содержанием полезных жиров и белков.
Однако какой бы вид муки вы ни выбрали, ключевое значение имеет ее качество. Содержание клейковины, белизна, отсутствие посторонних примесей – все это должно быть подтверждено документально, отмечают Россельхознадзоре.
Качество муки могут подтвердить только реально работающие лаборатории
С начала 2026 года управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям в ходе мониторинга безопасности ФГИС «Росаккредитация» объявило 7 предостережений и прекратило действие 13 деклараций о соответствии на зерновую продукцию.
Самое распространенное нарушение – проведение исследований в так называемых «фантомных» лабораториях. Юридически они существуют, имеют свидетельства об аккредитации, но фактически либо не проводят исследования вовсе, либо выдают протоколы без реальных испытаний.
«Декларирование соответствия – это форма обязательного подтверждения безопасности зерна, поступающего на пищевые и кормовые цели, – пояснила начальник отдела фитосанитарного надзора, качества зерна и семенного контроля управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославским областям Марина Решетникова, – Заявитель формирует доказательную базу самостоятельно. Но именно он и несет полную ответственность за достоверность каждого протокола и каждой цифры в декларации».
Россельхознадзор рекомендует хозяйствующим субъектам:
- проверять область аккредитации лаборатории и органа по сертификации;
- удостовериться, что лаборатория реально существует и функционирует;
- контролировать полноту перечня проведенных исследований в протоколах;
- лично проверять декларации на предмет ошибок и неточностей;
- регистрировать декларации строго в соответствии с постановлением правительства РФ № 936.
0
