С 16 по 22 февраля в России празднуют Масленицу, главным блюдом которой являются блины. В эти дни россияне ежегодно съедают порядка 500 млн блинов.
По оценке экспертов Россельхозбанка, для приготовления блинов за масленичную неделю жители нашей страны используется около 8,3 тысячи тонн муки, 27,8 тысячи тонн молока и 1,7 тысячи тонн растительного масла. Масштаб потребления подчеркивает значимость Масленицы не только как культурного, но и как одного из самых массовых гастрономических событий в России.
В преддверии праздника Россельхозбанк провел опрос, посвященный тому, как россияне отмечают Масленицу и какие традиции для них остаются ключевыми. В исследовании приняли участие более 2 тысяч человек по всей стране в возрасте от 18 до 55 лет.
Домашние блины – в тренде
Большинство опрошенных сообщили, что отмечают Масленицу дома и как правило пекут блины самостоятельно. Такой ответ дал 71% россиян.
Для 20% респондентов Масленица является хорошим поводом отправиться к родным и друзьям «на блины».
Готовые блины на масленичной неделе россияне покупают значительно реже. Так ответили 5% опрошенных. Еще меньше – 4% – для того, чтобы поесть блинов, посещают кафе и рестораны.
Спецменю в ресторанах – это интересно
Надо отметить, что оригинальные масленичные блюда в кафе и ресторанах хотел бы попробовать 61% респондентов. Еще 26% опрошенных допускают такой опыт в будущем. Классические блины без экспериментов с рецептурой предпочли бы 13% россиян.
Лучшая начинка – сметана или сгущенка
Самой популярной начинкой для блинов в России остается сметана – ее выбрали 31% респондентов. На втором месте окащалась сгущенка, с ней есть блины предпочитает каждый пятый россиянин (20%). Далее следуют икра (13%), мясо (8%), варенье и джемы (7%). По 6% жителей России любят блины с рыбой или без начинки. Менее востребованными остаются творог (5%) и мед (4%).
Главное – знать свою меру
Чаще всего россияне могут съесть до пяти блинов за присест. Такой ответ дали 45% опрошенных. Однако 22% респондентов признались, что в масленичные дни не ведут счет блинам. Еще 20% готовы ограничиться 1–2 блинами «в честь праздника», а 13% готовы «захомячить» от 5 до 10 блинов за один раз.
Калории не считаем
Блины – блюдо крайне калорийное. Но для 42% респондентов важнее сохранить традиционный вкус, чем снижать калорийность блюд. Еще 33% вовсе не задумываются о калориях на масленичной неделе. При этом 17% стараются готовить более «легкие» варианты блинов, а 8% иногда заменяют часть ингредиентов.
Выбираем классику
Если говорить о форме блинов, то тут россияне демонстрируют приверженность традициям: 73% респондентов ответили, что предпочитают тонкие классические блины. Однако для 19% опрошенных форма не имеет значения – важнее вкус.
Пышные и сытные блины любят 6% россиян, а мини-блины и блин-роллы остаются нишевыми форматами – такой ответ выбрали по 1% участников опроса.
Масленица – символ весны и единства семьи
Главной ценностью Масленицы россияне называют прощание с зимой и ожидание весны. Об этом сообщили 38% опрошенных. Для 28% праздник – хороший повод собраться с близкими за одним столом. Атмосфера народных гуляний важна для 20%, а гастрономический интерес и новые вкусы – для 14% респондентов.
Интерес к народным традициям
Почти половина респондентов положительно относится к масленичным гуляниям в «старорусском» стиле. В них с удовольствием приняли ли бы участие 42% россиян, еще 42% готовы рассмотреть их при интересной программе. Лишь 16% опрошенных заявили, что подобный формат им не близок.
Масленица будущего – семейный праздник
Говоря о том, что важно сохранить в Масленице будущего, россияне в первую очередь называют семейные традиции . Так ответили 39% опрошенных. 31% хотел бы сохранить атмосферу праздника, 21% – вкусы и рецепты. Народные гуляния остаются приоритетом для 9% респондентов.
«Масленица – это сотни миллионов блинов и тысячи тонн базовых продуктов. По нашим оценкам, именно масленичная неделя традиционно формирует пиковый спрос на блины в России, концентрируя потребление в короткий временной период. При этом ключевую роль играет домашний формат: большинство россиян готовят блины самостоятельно, используя базовые ингредиенты и классические рецепты. Это подтверждает значение Масленицы как одного из самых любимых и народных праздников в нашей стране», – резюмировала руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка Наталья Худякова.
0
