Российский рынок мороженого демонстрирует устойчивый рост благодаря увеличению потребительского спроса, развитию отечественного производства и расширению экспортных поставок. За 8 лет производство мороженого в России выросло с 377 тысяч тонн до 517 тысяч тонн или в 1,4 раза. Об этом сообщили в Центре отраслевой экспертизы Россельхозбанка.
Одновременно с ростом производства мороженого в России увеличиваются экспортные поставки холодного десерта. Его доля в структуре отечественного экспорта молочной продукции достигла 7,7%.
Мороженое остается одним из наиболее динамично развивающихся сегментов молочной отрасли. Среднегодовые темпы роста рынка за последние пять лет составили 3,9%, что почти в три раза превышает динамику рынка молока в целом.
Ключевым драйвером производства мороженого в РФ является Центральный федеральный округ. За первые четыре месяца 2026 года в регионах Центральной России произвели более 57 тысяч тонн продукции. При этом ЦФО показывает положительную динамику в течение последних 8 лет – за это время объемы производства здесь увеличились более чем в два раза. Крупнейшими регионами-производителями в Центральном федеральном округе являются Московская и Ярославская области.
За ЦФО следует Южный федеральный округ – готовясь к высокому сезону, с января по апрель текущего года, на Юге России произвели почти 31 тысяч тонн мороженого. Здесь позицию драйвера занимает Краснодарский край.
Тройку лидеров по объемам продукции замыкает Сибирский федеральный округ. За первые четыре месяца 2026 года в СФО выпустили 27,5 тысячи тонн мороженого. В числе основных регионов-производителей в Сибири – Новосибирская и Омская области.
Рост экспорта
В прошлом году по сравнению с 2024 годом экспорт российского мороженого вырос на 13,9%. При этом доля товара в общем экспорте молочных продуктов в прошлом году выросла до 7,7% (против 6,6% годом ранее).
Крупнейшим зарубежным рынком для российского мороженого остается Казахстан, на него приходится более трети экспортных поставок.
Одним из главных драйверов роста стала Белоруссия, увеличившая закупки российской продукции почти в два раза за год. Также в топ-5 экспортеров входят Монголия, Узбекистан и Абхазия.
Пломбир – лидер на отечественном рынке мороженого
В среднем каждый россиянин потребляет около 3,7 килограмма мороженого в год. Основой российского рынка остается классический пломбир – самый насыщенный по содержанию молочного жира вид мороженого. Несмотря на некоторое снижение его доли в производстве, на пломбир приходится 57% всего производства мороженого в РФ. Еще 21% занимает сливочное мороженое. Традиционно к лету производство и продажи холодного десерта растут, а треть всех годовых продаж приходится на мороженое в вафельных стаканчиках.
«Рост производства сырого молока обеспечивает предприятиям необходимую сырьевую базу, а расширение экспортной географии открывает дополнительные возможности для производителей. Традиционно сезон высокого потребления приходится на летние месяцы, запасы, сформированные ранее, активно используются потребителями, что говорит о восстановлении спроса. Ожидаем, в ближайшее время спрос на мороженое будет оставаться на повышенном уровне», – пояснил управляющий директор Центра отраслевой экспертизы РСХБ Олег Литяйкин.
0
