3 августа во всем мире отмечается День арбуза. В честь праздника, посвященного одному из символов конца лета, государственный инспектор отдела фитосанитарного надзора, качества зерна и семенного контроля управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям Светлана Михайлова дала рекомендации по выбору бахчевых.
«Покупайте арбузы и дыни только в санкционированных местах торговли: реализация бахчевых вдоль автодорог недопустима – в таких точках продукция не проходит необходимый контроль, а сами плоды могут накапливать вредные вещества из-за близости к транспорту, – рассказала Светлана Михайлова. – Обратите внимание на организацию торговой точки: место продажи должно быть огорожено и оборудовано навесом, а плод – храниться на специальных стеллажах, а не навалом или прямо на земле».
Специалист Россельхознадзора подчеркнула, что у продавца обязательно должна быть информация о юридическом лице или ИП, а также полный пакет сопроводительных документов – сертификат или декларация о соответствии и карантинный сертификат. При этом покупатель имеет право запросить эти документы.
Ни в коем случае не стоит покупать разрезанные арбузы или дыни. Кроме того, нельзя соглашаться попробовать кусочек плода: это запрещено санитарными правилами, поскольку в жару на срезе стремительно размножаются бактерии, и риск пищевого отравления резко возрастает.
Светлана Михайлова также раскрыла секрет, как распознать зрелый и безопасный арбуз.
«Хороший арбуз – крупный, с целостным покровом и яркой, контрастной коркой. Пятно на боку, которым плод лежал на земле, должно быть максимально жёлтым или даже оранжевым. Корка у спелого арбуза твёрдая и блестящая, а усик и плодоножка – сухие. При ударе ладонью зрелый плод вибрирует, при постукивании согнутым пальцем звучит умеренно звонко, а при лёгком сжатии вдоль продольной оси даёт слабый хруст», – рассказала специалист.
Увы, достоверно определить, есть ли в арбузе нитраты, можно только в лабораторных условиях. Однако есть некоторые внешние признаки, указывающие на то, что в плоде могут содержаться вредные вещества. Вот они: интенсивно ярко-красная с фиолетовым оттенком мякоть, волокна от сердцевины к корочке – жёлтых оттенков вместо белых, а поверхность среза гладкая и глянцевая (в норме она должна быть зернистой, «искрящейся» крупинками).
Относительно выбора дыни сотрудники Россельхознадзора дают такую рекомендацию: «Противоположная от хвостика сторона дыни должна быть чуть мягкой – если она твёрдая, плод незрелый. Звук при щелчке должен быть глухим, а от самой дыни обязательно должен исходить характерный аромат: отсутствие запаха – признак незрелости или порчи».
И, конечно же, важно правильно хранить бахчевые. Перед тем как разрезать арбуз или дыню, нужно тщательно промыть их поверхность водой с мылом – на кожуре могут находиться микроорганизмы, которые легко попадут в мякоть. Если полностью плод съесть не получилось, срез оставшейся части нужно закрыть пищевой плёнкой и хранить в холодильнике отдельно от сырых продуктов – мяса, птицы, яиц.
0
