Гастрономический фестиваль в Торжке получился экспериментальным

8 июня жителей и гостей Торжка угощали пожарскими котлетами, сырами и сладостями, развлекали народными играми, кулинарными мастер-классами и научными шоу.

 

Пожарская котлета в бургере и абрикос с перцем

На площади 9 Января развернулась ярмарочная торговля – рестораны и фермерские хозяйства представляли свою продукцию.

– У нас пожарская котлета двух видов – историческая и фирменная, – рассказала Марина Пантелеева, директор ресторана «Оникс». – В классическом рецепте используются мясо курицы, сливочное масло и сухари. В пожарской котлете от нашего шеф-повара есть еще бекон и сыр. С этим рецептом ресторан несколько раз занимал призовые места.

Новым прочтением пожарской котлеты в этом году стал бургер «Пожар» от компании «Конаково Ривер Клаб». Кулинарные знатоки могли познакомиться с различными вариантами рецепта в белом шатре, где проходили мастер-классы в режиме нон-стоп.

В этот раз на фестивале было много фермерских хозяйств.

– Мы впервые принимаем участие в празднике в Торжке, – сказал Аскер Еникеев, создатель фермы «Еникеево» в деревне Высокое Торжокского района. – Мы производим сыры, творог, йогурты, молоко. Часто в наше хозяйство приезжают туристы посмотреть на лошадей, верблюда, алабаев и другую живность.

Лариса Ченцова угощала необычным вареньем:

– Есть клубника с базиликом, абрикос с перцем чили, груша с черемухой – все это мы делаем для себя в личном подсобном хозяйстве под Тверью, а излишки реализуем, – поделилась Лариса Ченцова. – На фестивале я не первый раз, в этом году порадовала более тщательная организация: был создан сайт, нас хорошо проинструктировали по организационным моментам, программа праздника достаточно разнообразная.

На фестивале нашли себя как компании с историей, так и домашние умельцы:

– Я делаю уникальные сладости: печенье, зефир, торты… – сказала Виктория Зорина, автор проекта «Уютные сладости».

 

Опыты по борьбе с жарой

На сцене читали лекции, играли музыку. В ремесленном городке мастера демонстрировали, что они делали своими руками – от деревянных пистолетов до светильников в форме цветов.

– Мы любим сочетать разные материалы. Например, делаем столы из дуба с включением элементов из эпоксидной смолы, картины, настенные часы и т.д., – тверские ребята из мастерской Wild Forest.

Кировский парк на день фестиваля превратился в детский городок, где проводились народные игры – русские и зарубежные.

– Мы играем в дальдозу – впервые игру обнаружили на английском корабле с голландскими моряками на берегу Италии. Так что сложно точно определить ее происхождение, – сказал Иван Павлов из артели «Московия».

На Новоторжском кремле происходили состязания по киле – это что-то вроде регби, только все названия принципиально русские: не команда, а ватага; не капитан команды, а атаман; не раунд, а схватка; не гол, а взятие… Это было действительно захватывающее, жаркое зрелище.

Нужно признаться, что 8 июня вообще было очень жарко. Но учитель биологии из Твери Юрий Матвеев, входящий в команду научно-популярного лектория «Живое слово», нашел выход в проекте «Кухонная химия»:

– Если смешать соду, лимонную кислоту и воду, то происходит выделение углекислого газа и воды. Реакция эндотермическая, то есть с поглощением тепла, – Юрий дал потрогать бутылку, которая значительно охладилась. Некоторые даже прикладывали ее ко лбу. Детям Юрий подарил шарик, наполненный углекислым газом, образовавшимся в результате реакции.

Показал преподаватель и другие любопытные опыты. Например, если опустить бумагу в раствор йода, то она посинеет: в синий цвет окрасится содержащийся в ней крахмал. Очистить бумагу от йода очень легко – достаточно окунуть ее в раствор аскорбиновой кислоты. Мамы взяли это себе на заметку.

Поскольку тема фестиваля – гастрономия, то и здесь не обошлось без дегустации: гостям дали попробовать чай каркаде и синий тайский чай, которые также принимали участие в опытах.

***
В целом весь фестиваль можно экспериментальным – его организатор Татьяна Соколова, получившая недавно премию «Филантроп года» от Skolkovo Alumni Awards за проект "Экспедиции в Торжок", готова ко всему новому и креативному. Эксперименты – это интересно и всегда неожиданно, поэтому мы ждем новых форм и в следующем году.

Дмитрий Кочетков